Описание
Книга «Турецкий каймак. История и технология деликатеса. Том I»
Короткое описание (для превью/списков, 1–2 строки)
Описание (вставить в «Описание»)
Турецкий каймак — главный герой этой книги.
Его часто упрощают до «густых сливок», «выдержанных сливок» или «жареных сливок». Но каймак — это продукт на границе технологии и культуры: он возникает из режима тепла, времени и спокойного созревания, а его вкус и текстура — следствие ремесленной логики, а не случайности.
Том I — историко-культурная основа проекта о каймаке.
Книга помогает увидеть: почему каймак сформировался именно как традиционный продукт, как на него влияли сырьё и ландшафт, какие смыслы закреплялись за ним в кухне и быту, и почему турецкая линия каймака стала точкой отсчёта для многих региональных вариантов.
Кому подойдёт
-
тем, кто работает с молоком дома и хочет понимать продукт, а не повторять рецепты «вслепую»;
-
начинающим фермерам и мини-производствам, которым важна система и уважение к традиции;
-
тем, кто интересуется историей питания, этнографией и технологией молочных продуктов.
Что даст книга
-
ясную «карту смысла»: что считать каймаком и почему;
-
язык темы: термины, различия, логика традиции;
-
культурный контекст, который делает технологию осмысленной;
-
основу для дальнейшего обучения (курс/видео/практика).
Как использовать
Если вы хотите делать каймак — книга даст понимание продукта и поможет выбирать правильные решения в практике.
Если вы хотите понимать происхождение — это ваш фундамент: от ремесла и кухни до культурной роли.
Дальше по маршруту:
-
хаб по каймаку (маршруты и FAQ):
/kaymak-istoriya-i-tehnologii/ -
обучение (практика и технология):
/kursy/